LEMON COCONUT CUSTARD CAKE

Ingredients:

1. 11/4 cup self-raising flour
2. 1/4 cup custard powder
3. 1 cup caster sugar
4. 1/2 cup desiccated coconut
5. 1 tablespoon grated lemon rind
6. 1 cup milk
7. 12 og butter, melted
8. 2 eggs

Coconut icing:

1. 11/4 cups icing sugar
2. 2 tablespoons lemon juice
3. 1/2 teaspoon grated lemon rind
4. 1/3 cup shredded coconut
5. Lemon zest, to serve

Method:

1. Preheat the oven to moderate, 180 degree centigrade. Lightly grease a 20 cm round cake pan and line the base with baking powder.
2. Sift flour and custard powder together in a large bowl. Stir in sugar, coconut and rind. Add milk, butter and eggs. Using an electric mixer, beat for 2-3 minutes until smooth. Do not over beat.
3. Pour mixture into prepared pan. Bake for 35-40 minutes until a skewer inserted in the center comes out clean. Cool in pan for 5 minutes before turning into a wire rack to cool completely.
4. Coconut icing. Sift icing sugar into a heat-proof bowl. Stir in juice and rind. Mix until smooth. Place over a saucepan of simmering water and heat gently, stirring until mixture is of spreadable consistency.
5. Spread icing over cooled cake. Sprinkle with shredded coconut. Serve topped with lemon zest.

Lagan Nu Custard

Ingredients:

1. 8 cups milk
2. 1 cup sugar
3. 6 eggs
4. 180 gm cream
5. 2 tbsp almonds blanched and slivered
6. 2 tbsp slivered pistachios
7. Half tsp crushed green cardamom seeds
8. 1/4 grated nutmeg
9. Half tsp vanilla essence

Method:

1. Preheat oven to 150 degree C for 10 minutes
2. Boil milk and sugar and simmer till the mixture reduces to half the original quality. Let cool.
3. Beat eggs till frothy. Add cream and pour into cooled milk.
4. Stir in almonds, pistachio, green cardamom, nutmeg and vanilla essence. Grease on 8" X 8" baking dish and pour in custard.
5. Bake for 30-40 minutes or till custard is firm (not too hard) and golden brown.
6. Cool and refrigerate.
7. Cut into square and serve either at room temperature or chilled.

Tip: Don't put the custard in the fridge when it's too hot. It's easier to cut pieces when the custard is chilled.

Melting Chocolate Cake (Germany)

Ingredients:

1. 1/2 cup floor
2. 1 cup unsalted butter (white)
3. 11/4 cups dark chocolate
4. 31/4 cups sugar
5. 8 eggs

Methods:

Melt the chocolate on a double boiler and mix in the butter. Whip the eggs and sugar to a froth. Gradually add the flour to the whipped eggs. Fold in the chocolate and mix well. Fill greased moulds with the chocolate mixture. Refrigerate for 12-24 hours and then bake for 5-6 minutes. Serve with mascarpone or ice cream.

स्वादिष्ट पेय

सामग्री :-

1. 1 केला
2. 3 प्याले सेब का रस
3. 2 बड़े चम्मच तरबूज के बीज
4. 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी के बीज (सभी बीज छिले होने चाहिए)
5. 2 बड़े चम्मच तिल
6. 4 बड़े चम्मच पिसी शक्कर
7. 4 बड़े चम्मच दही

विधि :- तीनों तरह के बीजों को तिलों के साथ बारीक पीस लें | मिस्रण को एक एअरटाइट बोतल में भर तर फ्रिज में रख दें | जब भी आप यह पेय बनाने चाहें आवश्यकतानुसार मिस्रण इस में से निकाल कर निम्न विधि से पेय तैयार कर सकती है :-

ब्लेंडर में 2 बड़े चम्मच बीजों तथा तिलों का मिस्रण, केले के छोटे टुकड़े, सेब का रस, दही तथा शक्कर डाल कर उसे चलाएं | जब सारी चीजें मिल जाएं तो फ्रिज में ठंडा कर के परोसें |

सेव पूरी

सामग्री :-

1. 8-10 चाटपापड़ी के पीस
2. 3 उबले आलू गोल पीस कटे हुए
3. 3-4 बड़े चम्मच भुजिया नमकिन
4. सौस व धनियापत्ति ऐच्छिक
5. नमक और चाट मसाला स्वादनुसा

विधि :-
एक प्लेट में पापड़ी के पीस पर आलू का टुकड़ा रखें | उस पर नमक और चाट मसाला बहुत कर सौस लगाएँ | भुजिया लगा कर सर्व करें | ऊपर से धनियापत्ती भी लगाने पर स्वाद और बढ़ जाता है |

Ice Creams

Mango Chutney

Ingredients:

1. 1 raw mango (coarsely chopped)
2. A sprig of mint leaves
3. 4 green chillies
4. 4-5 cloves
5. 3-4 cloves of garlic
6. 1 tsp black salt
7. 1 piece ginger (coarsely chopped)
8. 2 tsp mango powder
9. Water

Method:

Blend all the ingredients to make a very fine paste. Refrigerate and serve cold.